乌兹别克瓜：2026 年米尔扎楚尔、花拉子模及其为何世界闻名的指南

2026-06-03 · 阅读 9 分钟 · 食物

马可波罗称乌兹别克瓜为“世界上最好的水果”。八个世纪过去了，这一点没有改变。以下是关于这个国家对甜瓜的痴迷的一切。

乌兹别克斯坦种植了超过 160 种已命名的甜瓜品种——比地球上任何国家都多——夏天，从塔什干到铁尔梅兹的每个集市上，都有高达三米的甜瓜金字塔。这是 2026 年乌兹别克甜瓜完整指南：品种、季节、集市、礼仪，以及为什么连马可·波罗都在家里写下了它们。

为什么乌兹别克斯坦的瓜与众不同

乌兹别克斯坦的甜瓜具有世界一流的三个因素：严酷的大陆性气候（白天 40°C，凉爽的夜晚，强烈的阳光=最高的含糖量），费尔干纳、米尔扎胡尔和花拉子模山谷的黄土土壤（矿物质丰富，排水良好），以及像对待酿酒葡萄一样对待甜瓜的农民 2000 年来的选择性育种。结果：糖度为 16-20% Brix，而超市甜瓜的平均糖度为 10-12%。

2026 年您将看到的主要品种

米尔扎楚尔 (мирзачул)

最著名的黄瓜——表皮金黄光滑，呈长方形，果肉白黄色，味甜，花香浓郁。生长于塔什干和撒马尔罕之间的米尔扎楚尔草原。旺季：七月下旬至九月。

花剌子模古洛比 (хоразм гулоби)

花拉子模的骄傲——绿色条纹的果皮，芳香的橙色果肉，尝起来像蜂蜜和玫瑰。 “gulobi”这个名字的意思是“玫瑰水”。八月最好。这些瓜传统上挂在凉爽的地窖里，整个冬天都可以吃。

Qora qovun (Лора Ловун) — 黑瓜

外皮深绿色至近乎黑色，果肉淡绿色，脆嫩多汁。不如 Mirzachul 甜，但更清爽。夏季解渴佳品。

凤梨（凤梨瓜）

黄色网状外皮，浅色果肉，带有真正的菠萝香气。这是一个 20 世纪的品种，因为在集市上三米外就能闻到香味而迅速流行起来。

Qish qovun（冬瓜）

坚硬的外皮挂在阁楼或地窖里，可以吃一整个月。果肉慢慢软化，糖分浓缩——在纳乌鲁兹看来，它们的甜度达到了顶峰。

西瓜（塔尔乌兹）

乌兹别克西瓜也别睡着了——布哈拉西瓜具有传奇色彩，从六月到九月，沿着塔什干-撒马尔罕高速公路，用卡车装着西瓜出售。

甜瓜季节——逐月

6月：西瓜早熟，薄皮夏瓜初熟，价格高位。
七月：西瓜高峰期，米尔扎楚尔早熟，价格暴跌。
八月：甜瓜高峰期。品种齐全，价格底价，金字塔无处不在。
九月：最好的花剌子模古洛比、秋瓜、丰收节。
10月-11月：晚储品种，价格再度上涨。
12 月至 3 月：仅限冬瓜 (qish qovun)，悬挂在地窖天花板上。

如何挑选完美的乌兹别克瓜

首先闻茎端——它应该闻起来有强烈的甜味和花香。没有气味=未成熟。
按下底部（茎的对面）——轻微的松动意味着成熟。坚如磐石=未成熟。软=烂熟。
拍打或重击它——低沉的中空声音（如鼓声）意味着成熟。
寻找“地面点”——瓜所在的黄色或奶油色的地方。黄色=成熟，白色=采摘得太早。
供应商会切一小块让你品尝——这是正常的，并不粗鲁。接受它。

2026年哪里可以买到瓜

Chorsu Bazaar（塔什干）——7 月至 10 月期间，户外区域著名的瓜排。
Mirzo Ulugbek Dehqon Bazaar（塔什干）——当地人的最爱，比 Chorsu 稍便宜。
Siyob Bazaar（撒马尔罕）——乌兹别克斯坦中部最大的瓜类选择。
乌尔古特集市（撒马尔罕附近）——周日市场，来自当地农场的瓜，价格最低。
塔什干-撒马尔罕高速公路上的路边矗立着新鲜的东西，八月的状态最好。
乌尔根奇和希瓦集市 — 品尝正宗的花拉子模古洛比。

2026年甜瓜价格

Mirzachul（整个甜瓜约 3 公斤）— 旺季 25,000–40,000 UZS（2.10–3.40 美元）
花剌子模古洛比 (~4 kg) — 35,000–60,000 乌兹别克斯坦 ($3–5)
凤梨 — 30,000–45,000 乌兹别克斯坦 (2.50–3.80 美元)
西瓜（约 8 公斤）— 20,000–35,000 乌兹别克斯坦（1.70–3 美元）— 是的，整个西瓜的价格相当于一杯咖啡的价格
冬瓜 (qish qovun) — 50,000–80,000 UZS (4.20–6.80 美元)，由于存储原因更贵

瓜礼仪

甜瓜是在 plov 或任何油腻的食物之后吃的，而不是之前——乌兹别克人认为它可以“调理”胃部。
吃瓜后切勿立即喝冷水（这一古老的迷信至今仍广受推崇）。
总是先给客人吃，中间最甜的一片递给最年长的。
夏天到乌兹别克人家里做客时，一整个瓜是完全可以接受的礼物。

最后一句话

如果您在 7 月至 10 月期间访问乌兹别克斯坦，却没有在 38°C 的集市上吃到一片从下巴滴落的 Mirzachul 甜瓜，那么您就错过了半个国家。八月去吧带上纸巾。