乌兹别克斯坦美食：15 道必尝菜肴（以及 2026 年去哪里吃）
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乌兹别克美食是丝绸之路之旅的秘密支柱——味道比旅游指南上介绍的要丰富，而且是被联合国教科文组织列入名录的民族菜肴。以下是您实际需要尝试的 15 个盘子。
忘记你所读到的有关中亚食物味道重或单一的说法吧。乌兹别克斯坦拥有该地区层次最丰富的美食之一，融合了波斯、突厥、俄罗斯和中国的影响，在丝绸之路上一千多年来得到了提炼。仅帕洛夫就有 60 多个地区变体。这里有 15 道值得跨越这个国家去品尝的菜肴。
1. 帕洛夫（plov/osh）
国菜，2016 年被联合国教科文组织列入名录。长粒米在喀山与羊肉、洋葱、胡萝卜、大蒜、葡萄干和小茴香一起烹制。塔什干版本黑暗而浓郁；布哈拉的比较淡；撒马尔罕是分层供应的，而不是混合的。最佳地点：塔什干中亚普罗夫中心。成本：35,000–60,000 UZS（约 3–5 美元）。
2. 烤肉串（烤肉串）
串烤羊肉、牛肉或鸡肉，简单腌制，然后在木炭上烹制。订购乌兹别克版本的 kazi（马香肠）shashlik。成本：每串 15,000–25,000 UZS（约 1–2 美元）。
3.拉格曼
辛辣羊肉蔬菜汤中的手拉面，受维吾尔族影响。可以作为汤（suyuq lagman）或炒（quruq lagman）。费尔干纳山谷是最好的版本。成本：25,000–40,000 乌兹别克斯坦。
4.曼蒂
大蒸饺，里面塞满了碎羊肉、洋葱和南瓜。与酸奶油（smetana）一起食用。不要尝试一口吃下去——它们多汁。
5.萨姆萨
在泥炉中烘烤的片状糕点，里面填满羊肉和洋葱、南瓜（秋季）或土豆。塔什干的萨姆萨巴士站是无与伦比的。成本：8,000–15,000 UZS（约 0.70–1.20 美元）。
6. 楚奇瓦拉
清澈肉汤中的小羊肉饺子，就像俄罗斯饺子的丝绸之路老表亲。通常配以醋和辣椒酱。
7. 舒尔帕
清澈的羊肉蔬菜汤，看似简单，配上一整块肉和一块非面包。冬季舒适食品。
8.诺林
冷面配马肉丝和洋葱。后天的品味——在塔什干的 Chorsu 集市尝试一次，体验文化体验。
9. 迪姆拉马
慢煮的肉和蔬菜炖菜分层放在喀山中：羊肉，土豆，胡萝卜，卷心菜，番茄，辣椒。最好的家庭烹饪——在家庭经营的宾馆点餐。
10. Non（乌兹别克面包）
烤好的圆形大饼粘在泥炉的内部。每个地区都有自己的风格——撒马尔罕的非以保持数周新鲜而闻名。切勿将其倒置；永远不要把它扔掉。成本：3,000–8,000 UZS（约 0.25–0.65 美元）。
11.阿奇丘克
每道荤菜都配有简单的番茄洋葱辣椒沙拉。它减少了丰富性，你会在不知不觉中不断订购它。
12. 哈努姆
长卷蒸饺，里面塞满土豆、南瓜或肉，切成圆形。存在素食友好版本。
13. 喀山烤肉串
将羊肉和土豆放入喀山煎锅中煎至土豆焦糖化且酥脆。你不知道你需要的菜。
14.哈尔瓦和帕什马克
浓芝麻或向日葵酥糖和 pashmak（波斯仙女线）。从 Siab Bazaar（撒马尔罕）或 Chorsu（塔什干）的甜品摊位购买。
15. 菜（绿茶）和干果
从严格意义上讲，这不是一道菜，但每顿饭都以绿茶、杏干、核桃、葡萄干和杏仁结束。拒绝第三杯是不礼貌的——慢慢喝。
素食和纯素食注意事项
Uzbek food is meat-heavy but not impossible.可靠的素食选择：蔬菜曼蒂、南瓜哈努姆、土豆萨姆萨、阿奇楚克沙拉、新鲜非、迪拉姆马（要求 postnaya - 禁食风格 - 不含肉）。 Veganism is harder;期望部分自己做饭或坚持吃水果、面包和沙拉。
跳过什么
- 纪念碑附近的游客陷阱餐厅里的寿司或“意大利菜”——价格过高，平淡无奇。
- 自来水——瓶装水或过滤水。
- 马奶酒（发酵马奶），除非您真心想尝试，否则大多数旅行者都不会回去。
每日食物预算
街头美食日：5-8 美元。 Mixed (street + one sit-down meal): $12–18. Restaurant meals throughout: $20–35. You can eat extraordinarily well on $15 a day.