乌兹别克斯坦的 Choyxona 文化（2026）：茶的实际作用以及无人解释的礼仪
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在乌兹别克斯坦，茶不是一种饮料，而是一种礼节。以下是三杯酒的含义、为什么满杯是一种轻微的侮辱、谁倒酒，以及如何坐在 choyxona 上而不会出错。
几乎每位到乌兹别克斯坦的游客都会在抵达后一小时内收到一碗茶——在酒店大堂、地毯店、家庭厨房、集市摊位。几乎没有人知道发生了什么。倒水不是随意，杯中的少量不是吝啬，端茶壶的人也不是服务员。乌兹别克茶是当地人从小学到的一套规则，却从未想过解释。本指南对它们进行了解释。
choyxona 实际上是什么
choyxona（俄语中的 chaikhana）是一家茶馆，但翻译却低估了它的含义。历史上，它是马哈拉的男士客厅——邻里的新闻台、就业中心、争议解决服务和社交俱乐部，通常位于运河旁边或桑树下乘凉。人们来了几个小时，而不是几分钟。
从物理上看，经典的 choyxona 是围绕 so'ri（也写作 supa）建造的：一个升高的木制平台，大约有床大小或更大，上面覆盖着地毯和垫子，中间有一张矮桌。你脱掉鞋子，爬上去，盘腿而坐，或者靠在抱枕上。 2026 年，您将发现三个主要版本：
- 幸存的传统乔伊克索纳——路边、运河边或古老的马哈拉，大多是年长的男人，价格低廉，有茶和一盘东西。
- choyxona 餐厅 — 设备齐全的厨房，提供 plov、shashlik、lagman 和 manti，外面有 so'ri 座位，里面有普通桌子。这是大多数旅行者的最终目的地，完全适合家庭和混合团体。
- 复兴版的 choyxona 是专为年轻的当地人和游客设计的、配有空调、以陶瓷为主的塔什干版本，通常在标准绿茶旁边提供特色茶菜单。
茶本身：您实际上会得到什么
- Kok choy——绿茶。全国大部分地区都默认它，并且是像 plov 这样的高脂肪食物的标准伴侣，正是因为它能减少油脂。
- Qora choy——红茶。在塔什干更为常见，并且是一些家庭的日常选择；在花拉子模和北部部分地区，这是一种强烈的偏好。
- 奶茶——在花剌子模，您可能会喝到一种奶味的、有时是咸味的茶，它更接近中亚草原风格，而不是英国茶。
- 草药添加物——薄荷、罗勒（rayhon）、百里香、玫瑰花瓣或一片柠檬，通常是根据要求而不是默认添加。
糖通常不搅拌进去。它以块糖、硬糖、哈尔瓦糖、nabot（结晶糖）的形式出现在茶旁边，或者只是桌上的杏干、葡萄干和坚果。当地的方法是将甜的东西含在嘴里，然后用它喝茶。
为什么没有人在绿茶中添加牛奶
在花剌子模之外，如果你在绿茶中喝牛奶，你会显得很有礼貌，但实际上却很困惑。这里的绿茶被视为助消化剂和解渴剂，即使在 40°C 的炎热夏季，也可以趁热饮用，因为——正如每个乌兹别克人都会告诉你的那样——热茶比冷水更能让你降温。他们并不完全错误：出汗反应比冷饮更有效。
三倒：qaymoq、moy、choy
这是最让游客困惑的仪式。在为任何人服务之前，主人将茶从壶中倒入 piyola（无柄小碗）中，然后直接倒回壶中。然后又。然后是第三次。只有在那之后才有人喝一杯。
大多数乌兹别克人都会背诵它的韵律：loy、moy、choy——或者在最常见的版本中，这三个倒酒被命名为 qaymoq、moy 和 choy。
- 第一次倒（loy，“粘土”）——清理壶嘴并放置叶子；此茶味淡且混浊。
- 第二次倒入（moy，“油”或“脂肪”）- 均匀混合并加热啤酒。
- 第三次倒茶（choy，“茶”）——茶的浓度和温度已经达到合适的浓度，可以开始上茶了。
实用功能是真实的：将锅冲泡均匀，而不是上淡下苦。社交功能更重要——这是主人在照顾你的明显信号。
为什么你的杯子只有三分之一满
乌兹别克斯坦礼仪中最容易被误读的部分。您收到的 piyola 的体积仅为其三分之一。这不是卑鄙。事实恰恰相反。
- 一小杯就能保持热度，所以你永远不会喝温茶。
- 它迫使主人经常给你续杯——而每次续杯都是一次小小的更新的热情好客之举，也是继续交谈的理由。
- 不言而喻的是，满杯意味着“喝完就走”。将客人的碗装满可能意味着您希望他们离开。
因此，如果你的碗里的水不断被少量补充，那么你是在获得荣誉，而不是配给。如果有人把它装满，他们要么没有想到这件事，要么——非常偶尔，通常是开玩笑——告诉你晚上已经结束了。
谁倒
在场最年轻的人，或者说主人，为大家倒酒。如果你是餐桌上年龄最小的，而且锅就在你身边，那么拿起它并为他人服务是在乌兹别克家庭中获得认可的最快方法。用右手倒水，或者用左手支撑在手腕或肘部——这种两只手的姿势是一种尊重的标志，在乌兹别克人的日常生活中随处可见，从递钱到递名片。
Choyxona 礼仪：实用清单
- 登上so'ri 平台前请脱掉鞋子。总是。破洞的袜子才是真正的风险，而不是规则本身。
- 等待指示坐在哪里。远离入口的座位是贵宾席，属于长辈和客人。
- 用“Assalomu alaykum”向餐桌打招呼，尤其是年长的男士。将手放在心上并轻轻点头，在任何情况下都适用，无需语言。
- 接受第一杯。完全拒绝喝茶是一种非常粗鲁的举动。慢慢地喝它是完全可以的。
- 用右手递接碗。
- 不要将非（面包）倒置在桌子上，也不要扔掉面包。用手撕开，而不是在桌子上切割。
- 坐在平台上时，请勿将脚伸向食物或其他人，将脚放在下面或侧面。
- 期待被喂饱。 “只是茶”经常变成面包、沙拉、干果，然后有人点烤肉串。
乔克索纳斯的女性
在老式的马哈拉角茶馆里，人群仍然主要是年长的男性，一个孤独的女人会很引人注目，而不是不受欢迎。在每家choyxona餐厅中，混合团体和家庭团体都是完全正常的，单身女性旅行者每天都可以在其中用餐。如果一个地方看起来像一个带有茶炊的男士纸牌游戏，那么它很可能就是这样；那个有菜单和外面有家人的就是你想要的。
如何付款以及费用是多少
- 一壶普通choyxona绿茶非常便宜——通常是几千苏姆，大约相当于一瓶水的价格。
- 茶通常按壶（choynak）收费，而不是按杯收费，并且可根据要求为壶补充热水。
- 许多地方都会加收少量服务费或面包费；一盘未经询问而出现的非干果如果食用通常要收费。
- 城市餐厅可通过 Payme、Click 和 Uzum 进行银行卡和二维码支付；路边茶馆和乡村茶馆要带现金。
- 小费不是强制性的。在正式餐厅，四舍五入即 5% 至 10% 是比较慷慨的。
每个城市哪里可以坐下来喝茶
- 塔什干 — 经典的体验是花园或运河边的 choyxona 附属于 plov 中心：中午吃饭，然后留下来喝茶。 Chorsu 集市上层的小吃摊旁还供应茶。
- 撒马尔罕 — 雷吉斯坦周围和步行街沿线的茶馆很方便，但旅游价格较高；步行十分钟进入住宅网格，了解当地费率。
- 布哈拉 — 泳池旁 Lyab-i Hauz 周围的阴凉平台是该国最上镜的茶点，尤其是在下午晚些时候。
- 希瓦 — Itchan Kala 墙内，日落时的屋顶茶馆；与其他地方相比，人们更喜欢喝红茶或奶茶。
- 费尔干纳山谷 — 里什坦 (Rishtan)、马尔吉兰 (Margilan) 和科坎德 (Kokand) 仍然有工作社区乔克索纳 (choyxonas)，在那里喝茶是聊天的借口，陶瓷是当地制造的。
改变行程的十分钟
学习这个的原因并不是琐事。茶是乌兹别克人待客实际运作的机制：邀请、坐下、倒茶、续茶和不离开是一种连续的社会行为。懂得三倒的游客，以小杯为恭维，为他人倒水，就会受到邀请。挥手走开茶并查看手机的游客却没有这样做。
有关与之搭配的食物，请参阅菜肴指南：/blog/uzbek-food-guide-15-must-try-dishes - 有关在乌兹别克人家里做客的更广泛规则，请参阅/blog/uzbek-hospitality-mehmon-guest-etiquette-guide-2026