2026'da Taşkent'in Yemek Salonları: Gastro-Market Geldiğinde Artık Şehrin Yemek Yediği Yer
· 9 dakikalık okuma · Yiyecek
Plov evleri hiçbir yere gitmiyor. Ancak 2026'da Taşkent'te yemek yemenin en hızlı değişen kısmı yemekhanedir; yirmi mutfak, bir masa ve lagman'dan Kore kızarmış tavuğuna kadar uzanan bir menü.
Geçen yüzyılın büyük bölümünde Taşkent'te dışarıda yemek üç format anlamına geliyordu: Chaikhana, Plov Center ve Restaurant. Bağımsız mutfaklardan ve ortak oturma alanlarından oluşan dönüştürülmüş bir salon veya alışveriş merkezi katı olan yemek salonu burada yeni ve hızlı bir şekilde yayıldı çünkü şehrin halihazırdaki yemek yeme şekline uyuyor: gruplar halinde, yüksek sesle, herkesin farklı bir şeyler istemesiyle.
Sipariş verme nasıl çalışır?
Önce bir masa buluyorsunuz, sonra bölünüyor ve istediğiniz tezgahta sipariş veriyorsunuz. Çoğu salon iki sistemden birinde çalışır: girişte yüklediğiniz ve her durakta dokunduğunuz bir kart veya her gişede sesli uyarıyla doğrudan ödeme. Her ikisi de yerel banka kartlarıyla çalışır; Girişte kart sistemi bazen yabancı kartlarla sorun yaşıyor, bu nedenle yedek olarak nakit taşıyın. Yeni mekanlarda kendi tepsinizi taşımanız bekleniyor ve eski mekanlarda göz ardı ediliyor.
Gerçekte ne harcayacağınız
- Bir salon tezgahında tam bir ana yemek: yaklaşık 40.000-80.000 soum.
- Özel kahve: 25.000–40.000 soum ve şu anda Taşkent'te gerçekten çok iyi.
- Dört kişilik ortak sofra yemeği ve içecekler: rahatlıkla 400.000 soum'un altında.
- Servis ücreti genellikle tezgahlarda eklenmez; restoran faturalandırmasında bir değişiklik vardır.
Bir restorana giremeyeceğiniz için ne sipariş etmelisiniz?
Yemek salonları hibrit pişirmenin gerçekleştiği yerdir. Kimchi ve marine edilmiş salataları nesillerdir Taşkent pazarlarının bir parçası olan ve sonunda düzgün mutfaklara kavuşan Koryo-saram topluluğu tarafından işletilen Kore-Özbek tezgahlarını arayın. Alışılmadık dolgularla samsa yapan tandır tezgâhlarına, elle sipariş veren Uygur lagman tezgâhlarına ve herhangi bir çelişki duygusu olmadan ekşi maya yanında olmayan ürünler satan küçük fırınlara bakın.
Tek kural
Sırayı takip edin. Yirmi tezgâhın olduğu bir salonda sıralı üçü yer taşıyor, geri kalanlar ise kiraya biniyor. Bu, restoran derecelendirmelerinin zayıf olduğu ve yoğun şekilde oynandığı Özbekistan'daki herhangi bir inceleme uygulamasından daha güvenilirdir.
Çalışma saatleri, alkol ve aileler
Salonların çoğu öğlen saatlerinde açılır ve hafta sonları 22:00 veya 23:00'e kadar çalışır. Alkol ruhsatı mekana göre değişir; birçoğunun her tezgahta alkol yerine bir bar tezgahı vardır. Çoğunlukla aile mekanlarıdır: Çocukların geç saatlere kadar masalar arasında koşmasını bekleyin, bu normaldir ve uygunsuz bir yerde dolaştığınızın işareti değildir. Ramazan ayında gündüz ticareti düşüyor ve iftar sofraları gün batımından bir saat önce doluyor.
Yemek salonları çarşıya karşı
Yemek salonu Chorsu'nun yerini tutamaz. Çarşı hâlâ daha ucuz, daha kaba ve daha ilgi çekici; yiyecek tezgahları ise daha dar ve eski bir menüyü son derece iyi pişiriyor. Dürüst bölünme: Sabahları seçmediğiniz bir tabakla çarşıya gidin ve akşam, grubunuz anlaşamadığında ve birisi akşam yemeğinden sonra düz beyaz yemek istediğinde yemekhaneye gidin.
Vejetaryenler nihayet
Bakımın pratik nedeni budur. Özbek restoran menüleri et olmadan zor bir iştir. Yemekhaneler bu sorunu çözüyor; bir kişi özel bir tezgahtan tam vejetaryen yemek yerken bir grup birlikte oturabiliyor ki bu bir plov evinde neredeyse imkansızdı. Bir vejetaryen veya veganla seyahat ediyorsanız, her iki veya üç geleneksel öğün için seyahat planına bir salon koyun, böylece yolculuk çok daha kolaylaşır.