Tashkent se tornou uma cidade do café: por dentro do boom dos cafés especiais (guia de 2026)

2026-08-18 · 9 min de leitura · Comida e bebida

O Uzbequistão bebe chá verde por litro – mas Tashkent agora tem suas próprias torrefadoras, competições de latte-art e filas às 8h. Aqui está o mapa honesto de 2026 do cenário de cafés especiais da cidade.

Para um país cuja cultura de hospitalidade se baseia inteiramente num bule de chá verde, a velocidade da mudança do café em Tashkent é genuinamente estranha. Em 2015, um café expresso decente na capital era boato. Em 2026, a cidade tem torrefações locais, baristas que competem internacionalmente, menus de filtro de origem única escritos em três idiomas e uma cultura de filas de fim de semana que pareceria familiar em Seul ou Melbourne. Este guia explica o que aconteceu, onde beber, quanto custa e o que comprar antes de voltar para casa.

Por que o café explodiu no país do chá

Três coisas convergiram. Primeiro, centenas de milhares de jovens uzbeques estudaram ou trabalharam no estrangeiro – em Seul, Istambul, Dubai e Moscovo – e regressaram a casa com o hábito diário de tomar café. Em segundo lugar, o boom dos escritórios e do co-working em Tashkent criou a procura de um local neutro para se sentar durante três horas, que não fosse um restaurante. Terceiro, o café é uma aspiração de uma forma que o chá não é: chá é o que sua avó serve, aveia branca é o que você fotografa. Nada disso substituiu o chá – ele fica ao lado dele, muitas vezes no mesmo prédio.

O que 'especialidade' significa aqui em 2026

• Os grãos são geralmente importados verdes (Etiópia, Colômbia, Brasil, Guatemala) e torrados localmente em Tashkent – ​​o Uzbequistão não cultiva café.
• A maioria dos cafés sérios torra semanalmente e imprime a data da torra na sacola.
• Espresso, flat white e filtro V60 são padrão; a preparação em lote ainda é rara.
• Leite de aveia e amêndoa estão amplamente disponíveis, normalmente entre 5.000 e 8.000 soʻm.
• Os padrões da arte latte são elevados – muitos baristas-chefes foram treinados na Coréia ou na Turquia.

Onde a cena mora

Mirabad e Yakkasaray

O aglomerado mais denso. Ruas tranquilas e arborizadas atrás da Praça Amir Timur, percorríveis entre cinco ou seis bons cafés em meia hora. Melhor para uma manhã tranquila: peça um filtro, sente-se ao ar livre e observe a vizinhança.

Cidade de Tashkent e as torres empresariais

Rápido, moderno, caro para os padrões locais, Wi-Fi forte, ar condicionado que realmente funciona em agosto. É aqui que vão parar os trabalhadores remotos e os nômades digitais.

Chilanzar e os bairros residenciais

Mais barato, mais local, mais falado em russo e uzbeque do que em inglês. O café costuma ser igualmente bom e o bolo costuma ser melhor.

Quanto custa em 2026

• Café expresso simples: 12.000–20.000 soʻm (cerca de US$ 1–1,60)
• Cappuccino ou branco liso: 22.000–38.000 soʻm
• V60 / pour-over de origem única: 35.000–55.000 soʻm
• Saco de 250g de grãos torrados localmente: 90.000–160.000 soʻm
• Bolo ou croissant: 25.000–45.000 soʻm

O pagamento com cartão (Humo, Uzcard e cada vez mais Visa/Mastercard) é aceito em quase todo o centro. Não se espera gorjeta, mas o arredondamento é apreciado.

Trabalhando em um café em Tashkent

• O Wi-Fi geralmente é rápido e gratuito; peça a senha no caixa.
• As tomadas elétricas são comuns, mas não garantidas – traga um banco de potência.
• Ninguém vai te apressar, mas compre algo a cada duas horas.
• O pico de pico é das 12h às 15h nos fins de semana; as manhãs antes das 10h são vazias e calmas.
• Muitos cafés fecham entre 22h e 23h, mais cedo que os restaurantes.

Etiqueta do café que é especificamente uzbeque

Se um amigo uzbeque o convidar para um café, ele quase sempre pagará – oferecer a separação pode ser interpretado como rejeição da hospitalidade. Aceite e pague na próxima vez. Espere também que o café seja um evento social de três horas, em vez de uma rápida parada para cafeína; pedir e sair em dez minutos é considerado um pouco estranho.

O que levar para casa

Os grãos torrados localmente são a lembrança óbvia e têm um valor genuinamente bom. Procure uma data para torrar dentro de duas semanas, compre feijão inteiro em vez de moído e peça um saco valvulado descartável. Combine-o com uma pequena piyola (tigela de chá) de cerâmica do Chorsu Bazaar para um souvenir que é metade cultura do chá, metade cultura do café - que é exatamente o que Tashkent é agora.

É realmente bom?

Sim, no topo – as três ou quatro melhores torrefações de Tashkent se destacariam em qualquer capital europeia. O meio é irregular: muitos lugares têm um interior bonito, uma máquina italiana cara e pessoal pouco treinado. A dica é simples. Se o cardápio indicar a origem e a data de torra, o café costuma ser excelente. Se listar apenas os tamanhos das bebidas, gerencie as expectativas e peça um cappuccino.