ウズベキスタンのチョイショナ文化 (2026): お茶の実際の仕組みと誰も説明しないエチケット

2026-08-24 · 10分で読めます · 文化

ウズベキスタンではお茶は飲み物ではなく、儀礼です。ここでは、3 回注ぐことの​​意味、カップ一杯が軽度の侮辱となる理由、誰が注ぐのか、そして何も間違うことなくチョイショナに座る方法を紹介します。

ウズベキスタンを訪れるほぼすべての訪問者は、ホテルのロビー、カーペットショップ、家庭のキッチン、バザールの屋台などで、到着後1時間以内に一杯のお茶を渡されます。何が起こっているのかを語られる人はほとんどいない。注ぐのはランダムではなく、カップに少量を注ぐのはケチではなく、ティーポットを持つ人はウェイターではありません。ウズベキスタンのお茶は、地元の人々が子供の頃に学んだ一連のルールであり、決して説明するつもりはありません。このガイドではそれらについて説明します。

チョイショナとは実際には何ですか

チョイショナ (ロシア語ではチャイハナ) は茶屋のことですが、翻訳ではそれが十分に伝わります。歴史的には、それはマハラの男性のリビングルームでした。近所のニュースデスク、職業センター、紛争解決サービス、社交クラブであり、通常は運河の横か、日陰となる桑の木の下にありました。人々は数分ではなく数時間にわたってやって来ました。

物理的には、古典的なチョイショナはソーリ (スーパとも書く) を中心に構築されています。ソリ (スーパとも書く) は、ラグとクッションで覆われ、中央に低いテーブルが置かれた、およそベッドサイズ以上の高くなった木製の台です。靴を脱いでよじ登り、あぐらをかいて座るか、枕にもたれかかります。 2026 年には、次の 3 つの大まかなバージョンが見つかります。

• 生き残っている伝統的なチョイショナ。道端、運河沿い、または古いマハラにあり、ほとんどが年配の男性で、値段は安く、お茶と何かの皿を持っています。
• レストランchoyxona – プロフ、シャシリク、ラグマン、マンティを提供するフルキッチンで、屋外にはソリ席があり、屋内には通常のテーブルがあります。ほとんどの旅行者が最終的に到着する場所であり、家族連れや混合グループに最適です。
• 復活したチョイショナ — 地元の若者や観光客をターゲットとした、エアコン完備の陶器を多用したタシケント版で、標準的な緑茶に加えて特製のお茶メニューも用意されています。

お茶自体：実際に提供されるもの

• コックチョイ — 緑茶。国のほとんどの地域でデフォルトであり、脂っこさをカットするため、ピロフのような脂肪の多い食べ物の標準的なパートナーです。
• Qora choy — 紅茶。タシケントではより一般的で、一部の家庭では日常的に選択されています。ホラズムと北部の一部ではそれが強く好まれます。
• ミルク入りティー — ホラズムでは、イギリスの紅茶よりも中央アジアの草原スタイルに近い、ミルキーな、時には塩味の紅茶が提供される場合があります。
• ハーブのアドイン - ミント、バジル (レーホン)、タイム、バラの花びら、またはレモンのスライス。多くの場合、デフォルトではなくリクエストに応じて追加されます。

砂糖は通常、かき混ぜません。砂糖は角砂糖、煮菓子、ハルヴァ、ナボット（結晶化した砂糖）としてお茶の横に置かれます。あるいは単にドライアプリコット、レーズン、ナッツとしてテーブルに置かれます。現地では甘いものを口に含んでお茶を飲むのが一般的です。

なぜ誰も緑茶にミルクを加えないのか

ホラズムの外で、緑茶にミルクを頼むと、礼儀正しくはあるものの、本当に困惑した顔をされるでしょう。ここの緑茶は消化促進剤や喉の渇きを潤すものとして扱われ、ウズベキスタン人なら誰でも言うように、冷たい水よりも熱いお茶の方が体を冷やしてくれるため、40℃の夏の暑さでも熱く飲まれます。これらは完全に間違っているわけではありません。発汗反応は冷たい飲み物よりも多くの働きをします。

3 つの注ぎ方: qaymoq、moy、choy

これは訪問者を最も混乱させる儀式です。誰かにお茶を出す前に、ホストはポットからピヨラ（取っ手のない小さなボウル）にお茶を注ぎ、すぐにポットに注ぎます。それではまた。それから3回目。その後になって初めて、誰もが飲み物を手に入れることができます。

これには、ほとんどのウズベク人が暗唱できる韻があります。ロイ、モイ、チョイです。または、最も一般的なバージョンでは、3 つの注ぐものはカイモク、モイ、チョイと名付けられています。

• 最初に注ぎます（ロイ、「粘土」） - ポットの注ぎ口をきれいにし、葉を落ち着かせます。このお茶は弱くて濁っています。
• 2 番目の注ぎ目 (モイ、「オイル」または「脂肪」) — 醸造物を均一に混ぜて温めます。
• 3 番目に注ぐ (チョイ、「お茶」) — お茶が適切な濃さと温度になり、提供が始まります。

実用的な機能は本物です。ポットの上部が弱く、下部が苦いままになるのではなく、ポットを均一に抽出します。社交的な機能のほうがより重要です。それは、ホストがあなたの世話をしているという目に見えるシグナルです。

なぜカップに3分の1しか入っていないのか

ウズベキスタンのエチケットで最も誤解されている部分。ピヨラの体積はわずか 3 分の 1 です。これは意地悪ではありません。それはその逆です。

• 少量注いだだけでも温かいままなので、ぬるいお茶を飲むことはありません。
• それはホストに頻繁におかわりを強いることになります。そして、おかわりのたびに、新たなおもてなしの小さな行為が生まれ、会話を続ける理由になります。
• 暗黙の諺は、一杯のカップは「飲み干して去れ」を意味するということです。ゲストのボウルを縁まで満たすことは、彼らに帰ってもらいたいというヒントであると解釈できます。

したがって、ボウルに少量ずつ補充され続ける場合、あなたは配給ではなく名誉を与えられているのです。誰かがそれを一番上まで満たした場合、その人はそれについて何も考えていないか、または - ごくたまに、そして通常は冗談で - 夜が終わったと言っているかのどちらかです。

注ぐ人

その場にいる最年少の人、または主催者が全員のために注ぎます。あなたがテーブルの最年少で、鍋が近くにある場合、それを手に取って他の人に振る舞うことが、ウズベキスタンの家庭で承認を得る最も早い方法です。右手で注ぐか、右手を左手で手首か肘で支えて注ぎます。両手で注ぐ動作は敬意のしるしであり、お金を渡すことから名刺を渡すことまで、ウズベキスタンの日常生活のいたるところに現れます。

チョイショナのエチケット: 実践的なチェックリスト

• So'ri プラットフォームに足を踏み入れる前に靴を脱いでください。いつも。ここでの本当のリスクは穴の開いた靴下であり、ルールそのものではありません。
• どこに座るか案内されるまで待ちます。入り口から離れた席は名誉ある場所であり、年長者やゲストの席です。
• テーブル、特に年配の男性には「Assalomu alaykum」と挨拶しましょう。心に手を当てて軽くうなずけば、どんな状況でも機能し、言葉は必要ありません。
• 最初の一杯を受け入れます。お茶をきっぱりと断るのは、本当に失礼な行為です。それをゆっくりと飲むのはまったく問題ありません。
• 右手でボウルを渡したり受け取ったりします。
• テーブルの上にノン（パン）を逆さまに置いたり、パンを捨てたりしないでください。テーブルで切るのではなく、手でちぎります。
• プラットフォームに座っている間は、食べ物や他の人に向かって足を突き出さないでください。足を下または横に押し込みます。
• 餌が与えられることを期待してください。 「ただのお茶」がパン、サラダ、ドライフルーツになり、そしてシャシリクを注文する人が現れることもよくあります。

チョイショナスの女性たち

マハラコーナーの古いスタイルの茶店では、客のほとんどは依然として年配の男性であり、一人の女性は歓迎されないというよりもむしろ目立つでしょう。どのレストランスタイルのチョイショナでも、男女混合や家族連れのグループはまったく普通で、女性の一人旅も毎日問題なく食事を楽しめます。ある場所がサモワールを使った男性向けのカード ゲームのように見える場合、おそらくその通りです。メニューがあり、外に家族連れがいるお店があなたが望むものです。

支払い方法とその費用

• 通常のチョイショナに入った緑茶のポットは非常に安く、多くの場合数千ドルで、ボトル入りの水の価格とほぼ同じです。
• お茶は通常、カップごとではなくポット（チョイナク）ごとに請求され、リクエストに応じてポットにお湯が補充されます。
• 多くの場所では、少額のサービスやパン代が追加されます。頼まれていないように見えるドライフルーツやドライフルーツの皿を食べると、通常は料金がかかります。
• Payme、Click、Uzum によるカードと QR 支払いは市内のレストランで利用できます。道端や田舎の茶屋で現金を受け取ります。
• チップは義務ではありません。切り上げ、または着席レストランの場合は 5 ～ 10% が寛大です。

都市ごとにお茶を飲む場所はどこですか

• タシケント — 古典的な体験は、プロフセンターに併設された庭園または運河沿いのチョイショナです。正午に食事をし、その後お茶をしに滞在します。チョルス バザールの上層階では屋台の横でお茶も提供しています。
• サマルカンド — レギスタン地区や歩行者専用道路沿いにあるティーハウスは便利ですが、観光客向けの価格です。住宅用グリッドまで 10 分歩くと、現地料金が適用されます。
• ブハラ — リャビ・ハウズ周辺のプール横の日陰のプラットフォームは、特に午後遅くにこの国で最もフォトジェニックなお茶です。
• ヒヴァ — イチャン・カラの壁の内側、夕暮れ時の屋上ティーハウス。他の場所よりも紅茶やミルクティーを期待することが多いです。
• フェルガナ渓谷 — リシュタン、マルギラン、コーカンドには今も近所のチョイショナがあり、そこでお茶を会話の口実にし、陶器は地元で作られています。

旅を変える10分

これを学ぶ理由は雑学ではありません。お茶はウズベキスタンのおもてなしの実際の仕組みです。招き、座り、注ぎ、お茶を注ぎ、残さないことは、一つの連続した社会的行為です。 3 つの注ぐことを理解し、小さなカップを褒め言葉として受け取り、他の人のために注ぐことを理解した訪問者は、物事に招待されます。お茶を振り払って携帯電話をチェックする訪問者はそうではありません。

それに合わせた料理については、料理ガイドを参照してください: /blog/uzbek-food-guide-15-must-try-dishes — ウズベク人の家庭のゲストとしてのより広範なルールについては、/blog/uzbek-hospitality-mehmon-guest-etiquette-guide-2026 を参照してください。