ताशकंद एक कॉफ़ी सिटी बन गया: स्पेशलिटी कॉफ़ी बूम के अंदर (2026 गाइड)

2026-08-18 · 9 मिनट का पठन · भोजन पेय

उज़्बेकिस्तान प्रति लीटर हरी चाय पीता है - फिर भी ताशकंद में अब अपने स्वयं के रोस्टर, लट्टे-कला प्रतियोगिताएं और सुबह 8 बजे कतारें हैं। यहां शहर के विशिष्ट कॉफी दृश्य का ईमानदार 2026 मानचित्र है।

ऐसे देश के लिए जिसकी पूरी आतिथ्य संस्कृति हरी चाय के बर्तन पर बनी है, ताशकंद की कॉफी शिफ्ट की गति वास्तव में अजीब है। 2015 में राजधानी में अच्छी एस्प्रेसो मिलने की अफवाह थी। 2026 में शहर में घरेलू रोस्टरियाँ, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रतिस्पर्धा करने वाले बरिस्ता, तीन भाषाओं में लिखे गए एकल-मूल फ़िल्टर मेनू और एक सप्ताहांत कतार संस्कृति है जो सियोल या मेलबोर्न में परिचित होगी। यह मार्गदर्शिका बताती है कि क्या हुआ, वास्तव में कहां पीना है, इसकी कीमत क्या है और घर जाने से पहले क्या खरीदना है।

चाय वाले देश में कॉफ़ी का विस्फोट क्यों हुआ?

तीन बातें एक हो गईं. सबसे पहले, सैकड़ों-हजारों युवा उज़बेक्स ने विदेश में - सियोल, इस्तांबुल, दुबई और मॉस्को में - अध्ययन किया या काम किया - और दैनिक कॉफी की आदत के साथ घर आए। दूसरा, ताशकंद के कार्यालय और सह-कार्य में तेजी ने तीन घंटे बैठने के लिए किसी तटस्थ स्थान की मांग पैदा की जो रेस्तरां नहीं है। तीसरा, कॉफी उस तरह से आकांक्षात्मक है जैसे चाय नहीं: चाय वह है जो आपकी दादी परोसती है, एक जई का सपाट सफेद रंग वह है जिसकी आप तस्वीर लेते हैं। इनमें से किसी ने भी चाय की जगह नहीं ली - यह इसके बगल में, अक्सर उसी इमारत में स्थित है।

2026 में यहां 'विशेषता' का क्या मतलब है?

• बीन्स को आमतौर पर हरी (इथियोपिया, कोलंबिया, ब्राजील, ग्वाटेमाला) आयात किया जाता है और ताशकंद में स्थानीय रूप से भुना जाता है - उज्बेकिस्तान में कॉफी नहीं उगाई जाती है।
• अधिकांश गंभीर कैफे साप्ताहिक रूप से रोस्ट करते हैं और रोस्ट की तारीख को बैग पर प्रिंट करते हैं।
• एस्प्रेसो, फ़्लैट व्हाइट और V60 फ़िल्टर मानक हैं; बैच ब्रू अभी भी दुर्लभ है।
• जई और बादाम का दूध व्यापक रूप से उपलब्ध है, आमतौर पर +5,000-8,000 soʻm।
• लट्टे कला के मानक ऊंचे हैं - कई प्रमुख बरिस्ता को कोरिया या तुर्की में प्रशिक्षित किया जाता है।

जहां दृश्य रहता है

मीरबाद और यक्कासराय

सबसे घना समूह. अमीर तिमुर स्क्वायर के पीछे शांत हरी-भरी सड़कें, आधे घंटे में पांच या छह अच्छे कैफे के बीच चलना संभव है। धीमी सुबह के लिए सर्वोत्तम: फ़िल्टर ऑर्डर करें, बाहर बैठें, आस-पड़ोस पर नज़र रखें।

ताशकंद शहर और व्यापारिक टावर

तेज़, आधुनिक, स्थानीय मानकों के हिसाब से महंगा, मजबूत वाई-फाई, एयर कंडीशनिंग जो वास्तव में अगस्त में काम करती है। यहीं पर दूरदराज के श्रमिकों और डिजिटल खानाबदोशों का अंत होता है।

चिलनज़ार और आवासीय जिले

अंग्रेजी की तुलना में सस्ता, अधिक स्थानीय, अधिक रूसी और उज़्बेक बोला जाने वाला। कॉफ़ी अक्सर उतनी ही अच्छी होती है और केक आमतौर पर बेहतर होता है।

2026 में इसकी कीमत क्या होगी

• सिंगल एस्प्रेसो: 12,000-20,000 soʻm (लगभग $1-1.60)
• कैप्पुकिनो या सपाट सफेद: 22,000-38,000 soʻm
• V60 / पोर-ओवर एकल मूल: 35,000-55,000 soʻm
• स्थानीय रूप से भुनी हुई फलियों का 250 ग्राम बैग: 90,000-160,000 soʻm
• केक या क्रोइसैन: 25,000-45,000 soʻm

कार्ड से भुगतान (हुमो, उज़कार्ड, और तेजी से वीज़ा/मास्टरकार्ड) केंद्र में लगभग हर जगह स्वीकार किया जाता है। टिपिंग की उम्मीद नहीं है लेकिन राउंड अप की सराहना की जाती है।

ताशकंद कैफे से काम करना

• वाई-फ़ाई आम तौर पर तेज़ और मुफ़्त है; टिल पर पासवर्ड मांगें।
• पावर सॉकेट आम हैं लेकिन इसकी गारंटी नहीं है - एक पावर बैंक लाएँ।
• कोई भी आपको बाहर नहीं निकालेगा, लेकिन हर दो घंटे में कुछ न कुछ खरीदता रहेगा।
• सप्ताहांत पर चरम क्रश 12:00–15:00 है; 10:00 बजे से पहले सुबह खाली और शांत होती है।
• कई कैफ़े रेस्तरां की तुलना में 22:00–23:00 बजे तक बंद हो जाते हैं।

कॉफ़ी शिष्टाचार जो विशेष रूप से उज़्बेक है

यदि कोई उज़्बेक मित्र आपको कॉफी के लिए आमंत्रित करता है, तो वे लगभग हमेशा भुगतान करेंगे - अलग होने की पेशकश को आतिथ्य को अस्वीकार करने के रूप में पढ़ा जा सकता है। स्वीकार करें, और अगली बार भुगतान करें। यह भी उम्मीद करें कि कॉफ़ी कैफीन को तुरंत बंद करने के बजाय तीन घंटे का एक सामाजिक कार्यक्रम हो; दस मिनट में ऑर्डर देना और चले जाना थोड़ा अजीब माना जाता है।

घर क्या ले जाना है

स्थानीय रूप से भुनी हुई फलियाँ स्पष्ट स्मारिका हैं और वे वास्तव में अच्छे मूल्य की हैं। दो सप्ताह के भीतर भूनने की तारीख देखें, जमीन के बजाय साबुत फलियाँ खरीदें, और एक तरफ़ा वाल्व बैग माँगें। एक स्मारिका के लिए इसे चोरसु बाज़ार के एक छोटे से सिरेमिक पियोला (चाय का कटोरा) के साथ जोड़ें, जो आधी चाय संस्कृति, आधी कॉफी संस्कृति है - जो कि अभी ताशकंद है।

क्या यह वास्तव में अच्छा है?

हां, शीर्ष स्तर पर - ताशकंद में सर्वश्रेष्ठ तीन या चार रोस्टरियां किसी भी यूरोपीय राजधानी में अपनी जगह बनाएंगी। मध्य असमान है: कई स्थानों पर सुंदर आंतरिक सज्जा, महँगी इतालवी मशीन और अल्प-प्रशिक्षित कर्मचारी हैं। कहना सरल है. यदि मेनू में उत्पत्ति और भुनने की तारीख का नाम दिया गया है, तो कॉफी आमतौर पर उत्कृष्ट होती है। यदि यह केवल पेय के आकार को सूचीबद्ध करता है, तो अपेक्षाओं का प्रबंधन करें और कैप्पुकिनो का ऑर्डर करें।