Dentro de la cultura del té uzbeka: la choyxona, el vertido y las reglas
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El té en Uzbekistán es un código. Domine el ritual de tres copas y la regla de la media taza y será tratado como un invitado de honor en cualquier lugar, desde Tashkent hasta Termez.
El té (choy) en Uzbekistán no es una bebida, es el sistema operativo social del país. Cada interacción comienza con él, cada comida termina con él, cada trato se cierra con él. Aquí se explica cómo beberlo como un local.
¿Verde o negro?
Verde (kok choy) en el sur y Valle de Fergana. Negro (qora choy) en Tashkent y el norte. En verano, todo el mundo bebe verde; los lugareños juran que te refresca al hacerte sudar. Tienen razón.
El ritual de los tres vertidos
El anfitrión vierte la primera taza en la olla. Luego el segundo. Luego el tercero. Sólo entonces se sirve a los invitados. ¿Por qué? Mezcla lo empinado: la base es fuerte y la cima débil. Obtendrás una taza equilibrada. También es una pequeña ceremonia de respeto.
¿Por qué mi taza está sólo medio llena?
Ésta es la parte más incomprendida de la hospitalidad uzbeka. Una taza medio vacía significa: "De nada, siéntate más tiempo, te seguiré llenando". Una taza llena significa: "Bebe y vete". Si tu copa está medio llena, estás siendo un honor. No pidas más, ya llegará.
la choixona
Casa de té tradicional, normalmente con plataformas bajas (tapchan) cubiertas con alfombras donde te sientas con las piernas cruzadas. Té, samsa y a veces plov. El espacio social de los hombres históricamente, cada vez más mezclado en las ciudades. Las choyxonas de Bukhara Lyabi-Hauz son turísticas pero reales, las del casco antiguo de Tashkent no lo son tanto.
Reglas rápidas de etiqueta
- Solo con la mano derecha; nunca pases el té con la izquierda.
- Toca tu corazón con tu mano derecha cuando recibas té; significa gracias.
- No sirvas tu propio té si hay un anfitrión presente.
- Beba al menos tres tazas; rechazar la tercera es de mala educación.
- Cuando haya terminado, deje la taza ligeramente inclinada hacia un lado.
Comprar té para llevar a casa
Siab Bazaar (Samarcanda) y Chorsu (Tashkent) venden hojas verdes sueltas a 3 dólares por 100 g. Busque mezclas uzbecas de té Lengar o Ahmad. Traiga un contenedor sellado: atención de aduanas en el aeropuerto de su domicilio.