Los comedores de Taskent en 2026: dónde come la ciudad ahora que llegó el gastromercado
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Las casas Plov no van a ninguna parte. Pero la parte de la alimentación en Tashkent que cambiará más rápidamente en 2026 es el comedor: veinte cocinas, una mesa y un menú que va desde lagman hasta pollo frito coreano.
Durante la mayor parte del siglo pasado, comer en Tashkent significó tres formatos: la chaikhana, el centro de plov y el restaurante. El comedor (un salón reconvertido o piso de centro comercial con un anillo de cocinas independientes y asientos compartidos) es nuevo aquí y se ha extendido rápidamente porque se adapta a la forma en que ya se come en la ciudad: en grupos, en voz alta, con todos queriendo algo diferente.
Cómo funcionan los pedidos
Primero encuentra una mesa, luego se divide y ordena en los mostradores que desee. La mayoría de las salas funcionan con uno de dos sistemas: una tarjeta que se carga en la entrada y se toca en cada puesto, o el pago directo en cada mostrador con un timbre. Ambos funcionan con tarjetas bancarias locales; El sistema de tarjeta en la entrada a veces tiene problemas con las tarjetas extranjeras, así que lleve dinero en efectivo como respaldo. Se espera que lleve su propia bandeja en los lugares más nuevos y se ignore en los más antiguos.
Lo que realmente gastarás
- Un plato principal completo en un puesto de salón: aproximadamente entre 40.000 y 80.000 soums.
- Café de especialidad: entre 25.000 y 40.000 soums, y ahora es realmente bueno en Tashkent.
- Una comida en mesa compartida para cuatro con bebidas: cómodamente por debajo de los 400.000 soums.
- Por lo general, el cargo por servicio no se agrega en los mostradores, un cambio con respecto a la facturación del restaurante.
Qué pedir que no puedes conseguir en un restaurante
Los comedores son el lugar donde se produce la cocina híbrida. Busque los puestos coreano-uzbekos regentados por la comunidad Koryo-saram, cuyo kimchi y ensaladas marinadas han formado parte de los bazares de Tashkent durante generaciones y por fin están consiguiendo cocinas adecuadas. Busque puestos de tandoor que preparan samsa con rellenos desconocidos, mostradores de lagman uigures que preparan manualmente según pedido y panaderías de lotes pequeños que venden sin masa madre sin ningún sentido de contradicción.
la única regla
Sigue la cola. En un salón con veinte mostradores, los tres con filas se llevan el lugar y el resto se montan con el alquiler. Esto es más confiable que cualquier aplicación de reseñas en Uzbekistán, donde las calificaciones de los restaurantes son escasas y muy manipuladas.
Horarios, alcohol y familias
La mayoría de las salas abren alrededor del mediodía y abren hasta las 22:00 o 23:00, más tarde los fines de semana. Las licencias de venta de alcohol varían según el lugar; muchos tienen una barra en lugar de alcohol en cada puesto. Son espacios abrumadoramente familiares: espere que los niños corran entre las mesas hasta tarde, lo cual es normal y no es una señal de que haya deambulado por algún lugar inapropiado. Durante el Ramadán, el comercio diurno disminuye y los asientos para el iftar se llenan una hora antes del atardecer.
Comedores versus bazar
Un comedor no reemplaza a Chorsu. El bazar sigue siendo más barato, más tosco e interesante, y sus puestos de comida preparan muy bien un menú más reducido y antiguo. La división honesta: ve al bazar por una mañana y un plato de algo que no elegiste, y ve a un comedor por la noche cuando tu grupo no se pone de acuerdo y alguien quiere un flat white después de cenar.
Vegetarianos, por fin
Ésta es la razón práctica para preocuparse. Los menús de los restaurantes uzbekos son un trabajo duro sin carne. Los comedores lo resuelven: un grupo puede sentarse juntos mientras una persona come una comida vegetariana completa en un mostrador exclusivo, lo cual era casi imposible en una casa de plov. Si viajas con una persona vegetariana o vegana, añade un pasillo en el itinerario por cada dos o tres comidas tradicionales y el viaje será mucho más fácil.