Festival de Plov 2026: el evento gastronómico uzbeko sobre el que los influencers de viajes no se callan
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Una cocina, diez calderos, 7.000 platos de plov al día. El Centro Plov de Asia Central en Tashkent se ha convertido en el restaurante más filmado en Uzbekistán, y el Festival Mundial Plov 2026 lo está haciendo más grande.
El plov (palov, osh) es el plato nacional de Uzbekistán: arroz cocinado con cordero, zanahorias y comino en un único caldero gigante llamado qozon. En 2026 será también la mayor exportación viral de alimentos del país, gracias a una institución: el Centro Plov de Asia Central en Tashkent.
El Centro Plov 101
- Dirección: Iftikhor St 1, Tashkent (junto a la Torre de Televisión).
- Horario: 11:00 a 15:00 todos los días. Se agotan, normalmente se acaban a las 14:00.
- Precio: 45.000 a 65.000 UZS (entre 3,50 y 5 dólares) por ración.
- Especialidad: Plov al estilo Taskent con kazy (salchicha de caballo), huevos de codorniz y garbanzos.
- Capacidad: más de 7000 porciones al día en 10 calderos, el más grande pesa casi una tonelada.
Festival Mundial del Plov 2026
El festival anual se llevará a cabo del 8 al 13 de septiembre de 2026 en Tashkent. Compiten calderos de todas las regiones de Uzbekistán: plov nupcial de Samarcanda, plov rico en comino de Fergana, shavla de Khorezm, bakhsh judío de Bujaria. Entrada gratuita, degustaciones pagas (entre 2 y 4 dólares por plato) y parrillada de shashlik en vivo. Mejor día para asistir: el sábado para las finales de cocina.
Cómo saltarse la cola en el Centro Plov
- Llegue a las 11:00 en punto cuando se abran las puertas; todavía no hay cola.
- Salta el comedor de la derecha; la ventana de comida para llevar de la izquierda es 5 veces más rápida.
- Orden en uzbeko: 'bir porsiya osh, iltimos' (una ración de plov, por favor).
- No pague por adelantado a través de guías que cobran tarifas de 'tour' de $20. Paga en efectivo en el mostrador por $4.
Más allá del Centro Plov
- Besh Qozon: el restaurante hermano original, más pequeño e igualmente bueno.
- Yusuf Plov (Samarcanda): plov estilo nupcial con pasas y orejones, más ligero que el de Tashkent.
- Manas (Ferganá): plov rural con fideos hechos a mano a un lado.
Etiqueta
Come con cuchara (la mayoría de los extranjeros lo hacen) o con la mano derecha del plato común (los locales en casa). El pan es sagrado: no lo pongas al revés. Té antes de la comida, no agua. Di 'rahmat' (gracias) cuando termines y espera que te vuelvan a llenar antes de poder objetar.