Taschkents Food Halls im Jahr 2026: Wo die Stadt jetzt isst, da der Gastro-Markt angekommen ist

2026-09-07 · 9 Min. Lesezeit · Essen

Plov-Häuser gehen nirgendwo hin. Aber der sich am schnellsten verändernde Teil des Essens in Taschkent im Jahr 2026 ist die Food Hall – zwanzig Küchen, ein Tisch und eine Speisekarte, die von Lagman bis koreanischem Brathähnchen reicht.

Während des größten Teils des letzten Jahrhunderts bestand das Essen auswärts in Taschkent aus drei Formen: dem Chaikhana, dem Plov-Center und dem Restaurant. Die Food Hall – eine umgebaute Halle oder Etage eines Einkaufszentrums mit einem Ring aus unabhängigen Küchen und gemeinsamen Sitzgelegenheiten – ist hier neu und hat sich schnell verbreitet, weil sie zu der Art und Weise passt, wie die Stadt bereits isst: in Gruppen, laut, wobei jeder etwas anderes möchte.

So funktioniert die Bestellung

Sie suchen sich zunächst einen Tisch, teilen sich dann auf und bestellen an den von Ihnen gewünschten Schaltern. In den meisten Hallen gibt es zwei Systeme: eine Karte, die Sie am Eingang aufladen und an jedem Stand antippen, oder eine direkte Bezahlung an jedem Schalter mit einem Summer. Beide funktionieren mit lokalen Bankkarten; Bei ausländischen Karten gibt es manchmal Probleme mit dem Kartensystem am Einlass. Nehmen Sie daher Bargeld als Ersatz mit. In den neueren Veranstaltungsorten wird erwartet, dass Sie Ihr eigenes Tablett mit dem Bus bedienen, in den älteren wird es ignoriert.

Was Sie tatsächlich ausgeben werden

• Ein volles Hauptgericht an einem Stand in der Halle: etwa 40.000–80.000 Soum.
• Spezialitätenkaffee: 25.000–40.000 Soum, und der ist in Taschkent mittlerweile wirklich gut.
• Ein gemeinsames Tischessen für vier Personen mit Getränken: deutlich unter 400.000 Soum.
• An den Schaltern wird in der Regel keine Servicegebühr erhoben – eine Änderung gegenüber der Restaurantabrechnung.

Was Sie bestellen sollten, was Sie in einem Restaurant nicht bekommen können

In den Food Halls findet das hybride Kochen statt. Halten Sie Ausschau nach koreanisch-usbekischen Ständen der Koryo-saram-Gemeinschaft, deren Kimchi und marinierte Salate seit Generationen Teil der Basare in Taschkent sind und nun endlich auch richtige Küchen bekommen. Halten Sie Ausschau nach Tandoor-Ständen, an denen Samsa mit unbekannten Füllungen angeboten wird, nach den uigurischen Lagman-Theken, die von Hand auf Bestellung zubereitet werden, und nach kleinen Bäckereien, die ohne Widerspruch Sauerteig verkaufen.

Die eine Regel

Folgen Sie der Warteschlange. In einer Halle mit zwanzig Theken tragen die drei mit den Reihen den Platz und der Rest zahlt die Miete. Dies ist zuverlässiger als jede Bewertungs-App in Usbekistan, wo die Restaurantbewertungen dürftig und stark gefälscht sind.

Stunden, Alkohol und Familien

Die meisten Säle öffnen gegen Mittag und sind bis 22:00 oder 23:00 Uhr geöffnet, am Wochenende auch später. Die Alkohollizenzen variieren je nach Veranstaltungsort – viele haben eine Bartheke anstelle von Alkohol an jedem Stand. Es handelt sich überwiegend um Familienräume: Rechnen Sie damit, dass Kinder bis spät in die Nacht zwischen den Tischen hin- und herlaufen. Das ist normal und kein Zeichen dafür, dass Sie sich an einem unpassenden Ort aufgehalten haben. Während des Ramadan fällt der Handel tagsüber ab und die Iftar-Sitzplätze sind eine Stunde vor Sonnenuntergang voll.

Essenshallen versus Basar

Eine Essenshalle ist kein Ersatz für Chorsu. Der Basar bleibt günstiger, rauer und interessanter, und an seinen Imbissständen wird ein schmaleres, älteres Menü hervorragend zubereitet. Die ehrliche Trennung: Gehen Sie morgens auf den Basar und holen Sie sich einen Teller mit etwas, das Sie nicht ausgewählt haben, und gehen Sie abends in eine Imbisshalle, wenn sich Ihre Gruppe nicht einigen kann und jemand nach dem Abendessen einen Flat White haben möchte.

Endlich Vegetarier

Das ist der praktische Grund, sich darum zu kümmern. Usbekische Restaurantmenüs ohne Fleisch sind harte Arbeit. Food Halls lösen dieses Problem – eine Gruppe kann zusammensitzen, während eine Person an einer speziellen Theke eine komplette vegetarische Mahlzeit zu sich nimmt, was in einem Plov-Haus nahezu unmöglich war. Wenn Sie mit einem Vegetarier oder Veganer reisen, nehmen Sie für alle zwei oder drei traditionellen Mahlzeiten einen Saal in den Reiseplan auf, und die Reise wird viel einfacher.